Домашний французский салат Nicoise из тунца, картофеля и зеленой фасоли с маслинами и яйцом понравится всей семье. Подойдет для праздничного ужина, обеда или перекуса в будни. Блюдо получается очень сытным, вкусным и полезным. Радуга вкуса — Nicoise стоит попробовать. Весь секрет в соусе, поэтому важно сделать его правильно.
Какие ингредиенты выбрать
Тунец важно взять в собственном соку, не в масле. В нем меньше калорий. Желательно — филе или кусочки филе. Под маркировкой «салатный тунец» может оказаться рыбный фарш. С ним блюдо получится в разы хуже.
Внимательно читайте состав: в хороших консервах должны быть только тунец, соль, растительное масло или вода.
Помидоры подойдут любые, лучше черри. Фасоль — стручковая замороженная. Поэтому такой салат можно готовить и зимой и летом — ингредиенты легко достать круглый год.
Список ингредиентов:
- 200–220 г тунца консервированного в собственном соку;
- 400 г картофеля;
- 300 г зеленой стручковой фасоли замороженной;
- 3 яйца;
- помидоры черри, 10 штук;
- 100 г маслин;
- большая горсть листьев салата и рукколы.
Для заправки:
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- по 1 столовой ложке дижонской горчицы, лимонного сока и белого винного уксуса;
- 1 измельченный зубчик чеснока;
- зелень петрушки;
- ¼ ложки сахара;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление пошагово
- Все ингредиенты подготовить: промыть, обсушить.
- Яйца и картофель отварить до готовности в подсоленной воде.
- Отварить в кипятке фасоль (в течение 5–6 минут, не больше, чтобы сохранить максимум пользы, так фасоль получается вкусной и хрустящей).
- Картофель, яйца почистить, остудить. Остудить фасоль.
- Приготовить соус: смешать все ингредиенты для заправки (кроме лимонного сока, масла оливы и белого винного уксуса). Их нужно долить позднее, вмешивая постепенно, вливая тонкой струйкой. Взбить смесь до однородности. Количество ингредиентов указано приблизительное — если чего-то не хватает, можно смело добавить на свой вкус.
- Смешать в большой миске остывшую фасоль, порезанные или целые маслины, затем добавить резанные четвертинками или половинками помидоры черри, потом — остывший порезанный картофель. Залить все соусом и перемешать. Важно, чтобы каждый кусочек напитался заправкой.
- Собрать Нисуаз в салатнике: на дно выложить листья салата, затем перемешанные вместе основные ингредиенты, сверху — порезанные яйца и ломтики тунца. Рыбу предварительно измельчить вилкой, но так, чтобы кусочки были не сильно мелкими. Сверху — рукколу.
Салат готов! Подавайте сразу. Идеально в качестве самостоятельного блюда.
