Этот салат — настоящее объедение и произведение искусства. У него невероятно пикантный вкус и аромат, а такое количество витаминов и минералов найдется далеко не в каждом блюде.
Польза этого салата огромна. Руккола стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, выводит вредный холестерин и укрепляет стенки сосудов (больше о пользе этой зелени в этой статье). Инжир обладает мягким послабляющим свойством, улучшает метаболизм и состояние ЖКТ, восстанавливает умственные и физические силы при напряженной работе.
Козий сыр — кладезь ценных веществ. В нем большое количество молочнокислых микроорганизмов и полезных бактерий, повышающих иммунитет человека, кальция и витамина D. Мягкий и нежный козий сыр принято относить к категории деликатесов.
Секреты приготовления салата
Готовить его очень просто и быстро: просто порезать и смешать компоненты. Времени на это уйдет не более 10 минут. Главный секрет этого салата — правильный выбор ингредиентов. Важно, чтобы инжир был свежий, отборный. Козий сыр — исключительно натуральный. Грецкие орехи нужно предварительно пробовать. Горечь может легко испортить весь салат. Грецкие орехи также можно заменить кедровыми. Что касается рукколы, то ее лучше брать молодую. Она имеет легкий ореховый привкус.
Ингредиенты:
- 5–7 плодов инжира;
- 100 г рукколы;
- 60 г козьего сыра;
- очищенные грецкие орехи, 20 г;
- листья салата, ягоды для подачи (черника, голубика);
- соль, черный перец по вкусу (опционально).
Для заправки:
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 столовая ложка сока лимона;
- 1 чайная ложка натурального меда;
- 1 чайная ложка сладкой горчицы.
Рецепт пошагово
- Смешать все ингредиенты для заправки. Мед можно немного подогреть на водяной бане, чтобы стал более жидким.
- Рукколу и зеленый листовой салат промыть, обсушить на бумажном полотенце, выложить на блюдо в хаотичном порядке.
- Инжир вымыть, обсушить, нарезать крупными ломтиками и добавить к рукколе. Туда же бросить поломанный руками или порезанный ножом козий сыр.
- Полить заправкой, посыпать сверху ягодами свежей черники или голубики, резанными грецкими орехами. Соль и перец можно не использовать (сперва попробовать блюдо на соль).
Салат с инжиром и рукколой готов. Приятного аппетита! Подавать сразу же, долго не хранить, он теряет свои ценные свойства. Готовить такой салат лучше на один раз.
