С чем можно сделать оливье, чтобы не поправиться, как приготовить любимый салат менее жирным и калорийным, расскажем в этой статье.
Готовим новогодний оливье без лишних калорий: 10 практических рекомендаций
- Не используйте покупной майонез, готовьте соус сами. Рецепты можно взять здесь и здесь.
- Если все-таки решили с магазинным (на самом деле, раз в год можно), покупайте к столу настоящий майонез с нормальным составом (как выбрать хороший майонез, читайте в этой статье).
- Не важно, какой майонез вы используете, покупной или домашний, для всех случаев актуален совет №3 – сдабривайте салат не обильно. Старайтесь положить как можно меньше. Делайте так: добавляйте майонез постепенно, небольшими порциями выдавливайте из тюбика или кладите столовой ложкой, а не вывалив полбанки за раз. Обязательно пробуйте. Мясо и горошек не должны утопать в майонезе.
- Диетический салат оливье готовят с отварным мясом. Например, с курицей (лучше взять грудку, конечно, без кожи) говядиной, телятиной. А вот от покупной колбасы в салате лучше отказаться. Даже при наличии минимума жира состав у магазинных продуктов оставляет желать лучшего.
- Картошки в легкий оливье кладут как можно меньше, «для галочки», буквально 2 штучки на «тазик». А если домашние не привередливы, то можно и вовсе обойтись без крахмалосодержащего клубнеплода.
- Картошку (если решили ее класть) и морковь рекомендуется не отваривать в кипятке, а готовить в пароварке. Так сохранится больше полезных веществ. Будет вкуснее, возникнет меньше желания щедро приправить овощи майонезом.
- Что касается огурцов, рекомендуем взять только свежие. В магазинных слишком много сахара в маринаде, а также консервантов и прочих ненужных добавок. Также можно взять домашние малосольные огурчики.
- Вместо консервированного горошка возьмите замороженный, предварительно отварив. В нем нет сахара!
- Сильно не солите. Делайте это вообще в последний момент, когда уже заправили салат майонезом, добавили специи и ароматную зелень. Соленые блюда задерживают воду. Наутро вероятен отек.
- Если не хватает пикантности, добавьте ½ чайной ложечки горчицы, на кончике ножа лимонной кислоты, можно положить немного любимых специй, ароматных трав.
В остальном диетический рецепт оливье выглядит также, как и оригинальный.
Попробуйте также: Правильные закуски на Новый год с минимумом калорий
Как готовить диетический оливье с курицей
Ингредиенты:
- 2 вареные куриные грудки без кожи;
- 2 свежих огурца среднего размера;
- 4 отварных яйца;
- 1 отварная морковь среднего размера;
- зеленый горошек (лучше отварной), 150 граммов;
- небольшой маринованный огурчик (для аромата);
- соль, перец, специи, зелень по вкусу;
- покупной / самодельный майонез или сметана.
Все ингредиенты требуется измельчить, смешать и добавить заправку, немного соли и свежую зелень. Пропорции в диетическом варианте допускается слегка изменить: рекомендуем добавить больше яиц, свежих огурцов, а горошка и майонеза поменьше.
Попробуйте также: Как засолить скумбрию быстро и вкусно
Допускается вместо майонеза добавить сметану, правда, такой салат будет хуже храниться, поэтому диетической оливье со сметаной стоит готовить в меньших количествах, чтобы сразу съесть.
